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9月26日,新華網(wǎng)《中國奶業(yè)的質(zhì)量重生之路》一文中指出,近年來,國家高度重視奶業(yè)發(fā)展,相繼出臺了一系列政策所措施,在推動乳制品質(zhì)量穩(wěn)步提升的同時(shí),促進(jìn)奶業(yè)的恢復(fù)和振興。在乳品質(zhì)量保障方面,伊利集團(tuán)啟動全程監(jiān)測不留死角,努力為消費(fèi)者生產(chǎn)放心奶。
全力打造好奶源,中國乳業(yè)發(fā)展安身立命之本
9月初,記者在內(nèi)蒙古呼和浩特市土左旗的伊利集團(tuán)現(xiàn)代牧業(yè)科技示范園區(qū)看到,這里已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動化擠奶,在對奶牛進(jìn)行清潔后由機(jī)器自動擠奶,擠出的奶直接進(jìn)入儲奶罐,冷卻后由運(yùn)奶車直接運(yùn)到伊利的生產(chǎn)工廠。
據(jù)工作人員介紹,公司對擠奶過程有明確要求,奶牛在擠奶之前要先進(jìn)行牛體清潔,每頭牛都有自己的消毒紙巾,用完便丟棄,擠出的前三把牛奶不要,然后再由機(jī)器擠奶,擠完后還要進(jìn)行藥浴,然后進(jìn)行設(shè)備清洗及記錄,一旦原奶出了問題還能夠迅速找到問題牛。
好的奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。從2008年起,國家每年安排專項(xiàng)資金,用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè),重點(diǎn)對水電路、防疫、擠奶設(shè)施及飼草料基地等進(jìn)行改擴(kuò)建。目前全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重超過33%,奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平大幅提升。
據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,農(nóng)業(yè)部門全面開展奶站清理整頓,連續(xù)4年開展生鮮乳專項(xiàng)治理,通過自查、省間互查、重點(diǎn)抽查等方式,不斷強(qiáng)化奶站許可管理,堅(jiān)決取締不合格奶站,清理非法收購營運(yùn)黑窩點(diǎn),規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)收購運(yùn)輸市場秩序。
同時(shí),我國還大力推進(jìn)奶站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和管理。全國現(xiàn)有1.3萬個(gè)奶站,比2008年減少6890個(gè),奶站的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、檢測手段等明顯改善,經(jīng)營管理水平大幅提高。
全程監(jiān)測不留死角,努力為消費(fèi)者生產(chǎn)放心奶
5:30分車輛開出,5:45分進(jìn)入高速路,6:12分車輛突然停止前進(jìn),請重點(diǎn)關(guān)注這是日前記者在伊利集團(tuán)看到的視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)運(yùn)作實(shí)況。這家公司已經(jīng)在全國所有給企業(yè)送奶的運(yùn)輸車上都安裝了定位系統(tǒng),可以24小時(shí)不間斷在線監(jiān)控,對運(yùn)奶車到站、到廠時(shí)間、中途停車詳情以及不符合收購標(biāo)準(zhǔn)的原料奶的去向都能全部監(jiān)管到位。
伊利集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說,過去無法管控運(yùn)奶車,只好采取人盯車、人盯站,人盯人的土辦法,層層把關(guān),但管理難度大。2008年以來,伊利集團(tuán)在奶源管理上加大了信息化管控投資力度,由此還多了一個(gè)新工種GpS回放員,專門查看每輛到廠運(yùn)奶車行駛軌跡、停車時(shí)奶罐狀況,檢查運(yùn)輸過程中是否存在疑點(diǎn),有對收購原料奶一票否決的權(quán)力。
從2009年開始,農(nóng)業(yè)部門連續(xù)4年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃,通過專項(xiàng)監(jiān)測、飛行抽檢、隱患排查等手段,逐年擴(kuò)大抽檢范圍,提高抽檢頻次。全國已實(shí)現(xiàn)奶站監(jiān)管和生鮮乳監(jiān)測兩個(gè)全覆蓋,即監(jiān)測計(jì)劃覆蓋全國所有奶站,覆蓋國家公布的所有違禁添加物。
截至2011年,農(nóng)業(yè)部門累計(jì)抽檢生鮮乳樣品5.6萬批次,全國生鮮乳質(zhì)量安全水平比2008年以前有了大幅提高。
全面強(qiáng)化生產(chǎn)過程控制,中國乳企水平不遜外國企業(yè)
在伊利集團(tuán)的原奶實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室和致病菌實(shí)驗(yàn)室里,記者看到液相色譜儀、酶標(biāo)儀、抗生素檢測儀等高端檢測設(shè)備。企業(yè)負(fù)責(zé)人說,他們投入5億多元配置檢測儀器,建立了包括在線檢測、出廠批檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的全方位檢測體系,監(jiān)測能力達(dá)到國際先進(jìn)水平。
在生產(chǎn)過程上,伊利集團(tuán)以ISO9001質(zhì)量管理體系為主線,建立了全面質(zhì)量管理體系,整合了ISO22000食品安全管理體系,ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系,形成了四標(biāo)一體綜合管理體系運(yùn)行機(jī)制,率先通過了HACCp認(rèn)證。
在流通環(huán)節(jié),公司建立了覆蓋全國的ERp網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),通過規(guī)范物流承運(yùn)商、經(jīng)銷商產(chǎn)品出入庫信息記錄等在線適時(shí)跟蹤產(chǎn)品流轉(zhuǎn)去向,保證了從原奶、工廠、物流、經(jīng)銷商、產(chǎn)品配送等環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品信息一一對應(yīng)。
國家質(zhì)檢總局近年來不斷加大乳制品的監(jiān)管力度,落實(shí)生產(chǎn)許可、監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽查、產(chǎn)品召回、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測等工作,開展乳制品監(jiān)督檢查,深入開展監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。
為提高準(zhǔn)入門檻,全國質(zhì)檢系統(tǒng)在2011年完成了乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可重新審核工作。全國1176家乳制品生產(chǎn)企業(yè)有701家通過審核獲得生產(chǎn)許可證,淘汰了一批生產(chǎn)條件差、質(zhì)量安全保障能力低的乳制品生產(chǎn)企業(yè),淘汰率達(dá)到40.4%。
國家質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,經(jīng)過生產(chǎn)許可重審,乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全保障能力得到了提高,目前我國乳品企業(yè)的生產(chǎn)工藝、設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰σ雅c發(fā)達(dá)國家相差不大。